今年のChocolateShopは73年の集大成であるベストセレクションも気になったのですが、昨夏のパリコレでお土産に公式採用された砂糖不使用の「ZEROchocolate」が認められパリのサロン・デュ・ショコラに出店を依頼されたということで昨年のニュース時から気になっていて、出店の為に仕上げた同シリーズのZERO JAPONも好評だったということで更に興味がわき、和素材のJAPONと コーヒーやプラリネ等馴染みのあるフレーバーのものと2種あるので、後者の方が好みではありそうなものの バレンタイン以降のZEROシリーズの販売について尋ねてみると、一定期間は販売する予定ではいるが内容を変更するかもしれないということだったので、今のうちに と結局売り場を巡って2種とも買ってしまいました(*ﾉ ﾉ)笑

三越の催事場には早々と商品が並び限定品もあったりしたんですが、ZEROchocolatは15個入りしか取扱いがなく、また順次追加入荷されるといっても早めに購入すると賞味期限が2週間しかもたず、サロン・デュ・ショコラ福岡会場では2/4日からの追加ブランドの1つで 5個入りも取り扱いがあるという事だったので、4日に寄った時に覗いてみると、お客さんが多いのに店員さんが1人で対応されて忙しそうだったので後回しにしたらそのままになってしまい、次に寄れたのが14日で その時にはZERO系は完売していたので、博多店に行ってみると流石にバレンタインデーだけあって凄い行列が出来ていたものの、こちらはJAPONが売り切れなのか? ZEROchocolateの方しかなかったのですが、三越を通ったついでにJAPONは購入していたので調度良かったです



2015年 バレンタイン用 商品リスト



商品名：～ZERO JAPON～
名称：チョコレート
原材料名：カカオマス、ココアバター、生クリーム、ココアパウダー、無塩バター、全脂粉乳、大豆、味噌、醤油、ほうじ茶、胡麻、トリモリン、酒、乳化剤、トレハロース、香料(原材料の一部に小麦、大豆を含む)
内容量：5個
賞味期限：2015年2月28日 (2/14購入)
価格：1,500+税120=1,620円 / 福岡三越 バレンタイン催事場



ZERO chocolate



商品名：～ゼロチョコレート詰め合わせ～
名称：チョコレート
原材料名：カカオマス、ココアバター、生クリーム、ココアパウダー、無塩バター、ヘーゼルナッツ、アーモンド、全脂粉乳、トリモリン、フランボワーズ、コーヒー、紅茶、オレンジ、洋酒、マルチトール、ハローデックス、トレハロース、エリスリトール、乳化剤、クエン酸、香料(原材料の一部に小麦、大豆を含む)
内容量：5個
賞味期限：2015年2月23日 (2/14購入)
価格：1,500+税120=1,620円 / 博多の石畳店



ZERO JAPONは和紙のような斑な質感の白い箱で、花結びのような模様が赤・青・紫・黄土色で描かれているので可愛らしさもありながら落ち着いた雰囲気もあり、組紐で飾りたくなる雰囲気ですね
ZERO chocolateは光沢あるアイボリー地に同系色の布地のような不規則な格子模様があり、ZEROのZと数字の0をかけてあるようなマークの下に、クリアな透明・ピンク・ブルーの3色のラインストーンが付いていて、15個入りは同様の質感の淡いピンク色の箱になり、見た目から若い女性向けのイメージです


両サイドをロゴマークのシールで留めてあるんですが、JAPONは透明に銀色のロゴの小さな丸いシール、chocolateはマットな銀色地に銀で箔押しされた長方形のシール と使い分けてあり、裏面の商品情報のシールもJAPONは1つにまとめられていますが、chocolateは詳細と別に賞味期限のシールが貼られています


　ZERO JAPON

蓋を開けると、お店の紹介が書かれた両面印刷の小さな紙と 片面印刷の説明書きがそれぞれに入っていて、箱よりかなり小さ目なボンボンショコラにかかる分だけのクッション紙が乗せられています

　ZERO chocolate





『 博多のチョコのはじまり処
チョコレートショップは九州博多で最初にトリュフチョコレートを作った、親子二代の手づくりチョコレート専門店です。自然の中にある素材だけにこだわり、半世紀以上経った今でも創業当時の味とスタイルを頑固に守り続けています。九州初のサロンドショコラではチョコレートを最高の状態でお召し上がりいただけるように、温度18～19℃、湿度37～43％を保っています。私どもの店から始まった九州博多のチョコレートの歴史。その責任と共に、皆様に愛されるお菓子作りに邁進してまいります。これからもどうぞよろしくお願い致します。
　二代目チョコレート職人 佐野 隆 』

↑に出てくる“サロンドショコラ”はパリのチョコレートの祭典サロン・デュ・ショコラのことではなく、チョコレートショップの店舗内の奥にある 温度と湿度が保たれたショコラ専用の部屋の事で、好きなボンボンショコラを1粒ずつ選んで購入できるようになっていて、手前の部屋にはケーキやクッキーなど様々なお菓子達が並んでいます




先にカットした写真まで撮りながら香りのメモを取り、後で説明書きを読んだので、香りが移っていたのか勘違いしていたものもあって変なコメントになっていますが、それも感想ということで…適当でｽﾐﾏｾﾝ((;Φωl壁 苦笑



初めはChocolateShopの頭文字のCなのかと思ったのですが、福岡Walkerで紹介されている画像でも弧の描き方がCとは反対ですし、点の無いヘ音記号のような感じで金色で描かれていて、きな粉の軽い香ばしさがしっかり漂い 後からゴマらしい落ち着いた香ばしさも感じられ、切るとゴマの香りが出てくるので きな粉が落ち着きつつ香ばしい良い香りがします

ミルク感あるミルクチョココーティングで、とろりとしたガナッシュは意外と味噌らしさがしっかりあるんですが 違和感なく馴染んでいて、こちらの方がミルク感があり醤油より塩分は控え目なものの、醤油も味噌も同じ大豆由来の物だからか醤油と似た雰囲気があるので、こちらも味濃いキャラメルが好きな方に好まれそうです


JAPONは和素材を活かしてあるということですが、パリのサロン・デュ・ショコラで好評だったというのも頷けるくらいどれも違和感なく馴染んでいて、日本のものというだけでなく 地元の福岡産を多用されているのも拘りと地元愛を感じられて応援したくなりますね


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福岡会場では先行1/28限定50点・1/29～限定100点の販売で、初日は買い忘れていたんですが、31日でもまだ余裕があり、ゴマおはぎに少し躊躇いがあったものの 紫蘇が好きなので興味があったのと、他2種はノワールとオレンジ と食べやすそうなフレーバーなので、昨年のC.C.C.ナノショコラに続き購入してみました

LE CHOCOLAT DE HはこちらでC.C.C.2年連続最高位「5タブレット 金賞」を獲得し、「大変洗練されていて、研ぎ澄まされた上品さを備えたエレガントなショコラ」と称賛され、「最も繊細な味わいと日本伝統の味を組み合わせて驚くべき香りを表現している」「ショコラには完璧なハーモニーを感じ、彼はバランスを追及する革新者」と高い評価を受け、パリのサロン・デュ・ショコラ前夜祭のショコラファッションショーにもアジア人で唯一出演したそうです








商品名：Ｃ．Ｃ．Ｃ．ＤＮＡ CHOCOLAT
名称：チョコレート菓子
原材料名：カカオマス、カカオバター、砂糖、生クリーム、全粉乳、バター、転化糖、ゴマ、マカダミアナッツ、オレンジ、紫蘇、生姜、ウオッカ、昆布、ゲル化剤(ペクチン：リンゴ由来)、着色料(赤40、青2、黄4)、クエン酸、香料、乳化剤(大豆由来)
アルコール：微量
アレルギー：乳
内容量：4粒
箱のサイズ：6×15.8×3.7㎝
販売開始日：2015年1月15日
賞味期限：2015年2月23日 (1/31購入)
1,760+税140=1,900円 / 岩田屋 サロン・デュ・ショコラ催事場

Online Shopでは賞味期限は「製造日より7日」となっていますが、1/31に購入し2/23まで持つので、配送期間など余裕をみてあるようですね
また、「富士山の軟水で時間をかけ抽出したグルタミン酸＝『うま味』をすべてのショコラで使用しています。」ということです






Le nano chocolat
カカオニブをナノ化技術によってナノサイズの微粒子に丸ごと粉砕し、再固型化させた新しい原料ショコラ。舌の味覚センサーである味蕾（みらい）よりも粒子が小さいため、カカオの風味をダイレクトに感じることができる。カカオマスとは異なりエグみはなく、そのままでも甘味を有する。クーベルチュール ショコラに5％ほど加えることにより味をより引き出す役割を果たす。

パリでのショコラ品評会において2年連続最高位の「5タブレット金賞」獲得
C.C.C.(クラブ・デ・クロクール・ド・ショコラ)より“研ぎ澄まされた上品なショコラ”と称賛



説明文は今年も若干リーフレット(=Online Shop)とHPで差があるので、こちらでは基本はリーフレットを元に、紙面の関係かカットされている文を追加(半角()部分)しつつ、HPに合わせて改行を入れています








No.1 UMAMI noir　うま味 ノワール

《ペルー産のトリニタリオ種（カカオ分75%）の、華やかでフルーティーな香りと繊細な余韻が広がる、持続力のある素晴らしいクーベルチュールショコラに、ナノ化したショコラを５％加えました。Ganache ADN chocolat noir　ガナッシュ ショコラ ノワール》

少しスモーキーさもあるビターな香りで、切ると確かに昆布っぽさがありますが 凝縮されて濃くなってる感じで、知らなかったら樹木のような自然味ある香ばしさにも感じられ ほんのり甘味もありそうな香りがします
コーティングは初めフルーティーさや甘味あるナッツのような香ばしいビター感とまろやかさもあり、ガナッシュは滑らかながら凄く密でゆっくりと溶けていき、こちらもフルーティーからまろやかになっていって 焙煎したとも違う濃い香ばしさと苦味のような深い味わいもあり 昆布のグルタミン酸が濃縮されすぎなのか喉にくる感じで、昆布&椎茸出汁はほぼ毎日食しているのに ガナッシュだけだと私のDNAは反応してくれず(苦笑、昨年のナノ ノワールはビターらしい香ばしいほろ苦さがありながら砂糖を使わずにナノ化による甘味を感じられ好みだったので、今年のうま味入りバージョンはイメージと違うように思ったのですが、コーティングとガナッシュが一緒になると まろやかさが持続して食べやすくなるのと、昆布とカカオが意外とマッチして旨味を感じられるようになりました


No.2 WAKAYAMA orange　和歌山のオレンジ

《(日本の古刹である熊野三社を擁する和歌山は、温暖で深い森におおわれた自然の楽園です。)和歌山の名産品は柑橘類。とくにオレンジのおいしさは驚くほどです。Pâte de fruits gingembre/orange　パート ド フリュイ オレンジと生姜》

ジューシーなオレンジクリームみたいな まろやかな甘さのフルーティーなオレンジの香りがして、切るとオレンジヨーグルトのような爽やかさが出てきて結構甘そうな香りです
オレンジピールのようなフルーティーでほのかな酸味・苦味と まろやかさもあるビターコーティングで 少しシャリシャリ感があり、ガナッシュは初めオレンジヨーグルトのような甘味と爽やかさを感じるんですが 後から少しずつ生姜が効いてきて、でも目立つような強さや刺激とかもなくオレンジを引き立てていて、パートドフリュイは甘味が増しジューシーですが その分生姜との差も感じられるので味わいが広がり、全体でもパートドフリュイのオレンジの瑞々しさが活きていながら 後からジンジャー感もほんのり出てきて ちゃんとチョコらしさも味わえます


No.3 OHAGI au sésame　ゴマおはぎ

《黒ゴマは健康によい食材として、(長く)親しまれています。(生では食べず、)煎って香りを出し、(たうえですり潰します。)Praliné sésame noir　プラリネ 黒ゴマ》

黒ゴマの深い香ばしさと 確かにおはぎっぽさもほのかに感じられ、切るというより ビスケットのようにザクッと折れる感じで、切るとゴマの香ばしさが広がり 小豆の自然な甘味を活かした素朴なおはぎといった感じの香りもしてきて、ゴマ味のおこしのような雰囲気も感じます
甘味ある香ばしいビターコーティングでコーヒーっぽさがあり、中はザクザクとしながらゴマの粒々感やシャリシャリとした食感もあって 甘味も香りよりしっかりと感じられ、言葉から受けるイメージよりチョコらしさもあるんですが どこか懐かしい和菓子感もあります


No.4 SHISO rouge　赤紫蘇

《赤紫色の紫蘇(しそ)は清涼で奥深い酸味と独特な香りが愛され、さまざまな料理に用いられます。Ganache "Akajiso"　ガナッシュ 赤紫蘇》

上部に近づくと甘いミルクの香りがするのに 側面を香るとシソの香りがしてきて 底にいくほど香りが増していき、切ると微量の醤油をつけたような落ち着きある紫蘇感があります
澄んだ甘味のミルク感あるコーティングに、ガナッシュはミルクチョコらしさがありながらも 爽やかな甘味の赤紫蘇がうまく調和していて旨味があり、コーティングと一緒になると赤紫蘇に出汁や塩っ気が効いた感じが出てきて、ミルクチョコを感じたかと思うと赤紫蘇の甘塩っぱさが、そしてまたミルクチョコ～赤紫蘇～と味の移り変わりを楽しめて、後味もほのかに紫蘇の余韻が残り上品です


この中ではオレンジが好みでしたが、それぞれひねりがあり1つのショコラに色んな要素が詰まっていて、たった4粒でも多様な味わいが楽しめるので、ただ甘いチョコレートが好きな方には路線が違うかもしれませんが、料理が好きな方や面白いフレーバーが好きな方には楽しめると思います



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九州地区では博多阪急限定でバレンタイン催事に出店していたBarmans Chocolate(バーマンズ チョコレート)
こちらのショップは知らなかったのですが、カカオハンターを求めて8階催事場の初日に行った時に、沢山並んでいるお酒のボトルと、やたら売り切れているのが気になって…
「バーテンダーが作った、とても洋酒な生チョコ」のお店らしいのですが、後日ブースを通りかかった時に友人に尋ねてみると友人も知らなかったようで 一緒に試してみようとなり、7日に3種入りを、11日に9種入りを一緒に食べたのですが、どちらも出先で食べたため詳細な写真が無く、今回は写真整理&メモ用になるので、詳しい情報を知りたい方はBarmans ChocolateのHPをご覧くださいませ
生チョコなので保冷の為に少しずつしか並べていないようなのと、HPによると『完全な手作り商品になりますので1日に出来る数に限りがあります。』ということなので 生産量自体も少ないのかもしれませんが、4日・7日・11日と3回阪急の催事場に寄った時に覗いた感じでは、どの日も複数完売しているくらい人気でした


2015.2.7
3粒詰め合わせはビター・セミビター・スウィートからそれぞれ1種ずつの組み合わせで、A・B・Cの3タイプあり、どれも内容が被らないようになっていました


2015.2.11









開封前の写真は撮ってなかったのですが、スリーブ入りのスライド式の焦げ茶色の箱に入っていて、その上から透明フィルムで包んであり、バレンタイン仕様なのかハートの飾りも付いていました


上段 ビター：グラッパ、ラム、ミュール
中段 セミビター：カルヴァドス、シングルモルト、グリオット
下段 スウィート：コニャック、シャンパン、オレンジ


1粒ずつ紙カップに入っていて、ココアパウダーがまぶしてあってもビター・セミビター・スウィートの色の違いが分かります
普段お酒はあまり飲まないので名前だけしか知らないというものが多く、軽く酔い気味なのもあってか「どれも濃厚で美味しい～(*´∀｀*) この洋酒の感じ食べたことある～(ΦωΦ*)」という感じの適当なメモしか残せてないんですが(苦笑、食べた順に左下のスウィート：コニャックから公式説明だけでも…


Sweet スウィート
Cognac コニャック：《「空いてなおグラスは薫る」と評される逸品、マーテル・コルドンブルーを使用。王道を行くチョコレートです。》
コニャックを使用したチョコはよくあるので、あまりお酒を嗜まない方にも馴染みやすい味わいで 深みがあります

Champagne シャンパン：《シャンパンのふくよかな香りと酸味は、チョコレートをエレガントで切れの良いものにしてくれます。》
初回はアルコール感控え目で、まろやかだけど濃厚なココアのような食べやすさに感じましたが、2回目はコニャックの後だと爽やかに感じました

Orange オレンジ：《洋菓子の香りづけの定番「グランマルニエ」を使用。深い味わいと、爽やかな香りが強いチョコレートです。》
オレンジとチョコは相性がいいので馴染みやすいのか メモにはオレンジの文字が見当たらないので あまり感じなかったようですが、確かにグランマルニエを使ったチョコも何度か食べたことがありますし、コニャックに似た雰囲気もあって食べやすかったです


Semi-Bitter セミビター
Calvados カルヴァドス：《クール・ド・リヨンはカルヴァドスの中でも特徴的なブランデー。柔らかでフレッシュな香りが広がります。》
初回は爽やかさもありながらビターココアのような味わいで後からアルコールがどんどんくる感じを受け、2回目だとシャンパンより酸味が強めのピリピリした爽やかさもありながら濃厚な味わいに感じました

Single malt シングルモルト：《単一蒸留所で作られた上質なスコッチがシングルモルト。香り高いスモーキーフレーバーが男性に人気です。》
セミビターのまろやかさがあるんですが、かなりアルコール感が強く感じます

Griotte グリオット：《チョコレートをまるごと包み込む、さくらんぼの香り。チェリー酒の名品、ヒーリングを惜しみなく使いました。》
段々とフルーティー感が増してきて、本当にチェリーの風味を感じられました


Bitter ビター
Grappa グラッパ：《葡萄の搾りかすでできる、マスカットの香りが漂うブランデー。熟成年数が長く、チョコレートとの相性抜群。》
爽やかなフルーティー感があるんですが、私はマスカットらしさをあまり感じれず…
友人はマスカットらしさが分かると言ってました

Rum ラム：《まろやかで芳醇な香りを持つ、熟成されたラム酒。ふくよかな味わいを、チョコレートに練り込みました。》
初回はビターだけどそこまでカルヴァドスと変わらない食べやすさもあり、後からグワッとアルコール感が強くきて、余韻もあるけど長引きすぎずに楽しめて、2回目もやはりアルコールが強く感じ、コク深く少し酸味もあるような気がしました

Mure ミュール：《仏・ブルゴーニュ産の濃厚なブラックベリーの風味と、特徴のある味わいをビターチョコに詰め込みました。》
ブラックベリーのベリー感いっぱいでフルーティーで美味しく、お酒に馴染みのない方にも食べやすいと思います


生チョコというと小さなものが多いですが、こちらは1粒が大きくて 半分にして普通くらいのサイズなので食べ応えがあり、普段ならボンボンショコラ10粒入りでも平気で食べれるんですが、半分ずつシェアしても ふわ～っとなるくらいアルコール感があるものもあって このチョコだけで軽く酔い気味で(笑、全部を食べ終わって印象に残っていたのは、中段中央のシングルモルトと上段中央のラムがアルコール強く感じたのと、上段右側のミュールが他に比べとてもフルーティーだったこと位なんですが(苦笑、どれも濃厚な味わいがありながら食べやすさもあるので、普段お酒を嗜まれる方だと色んな味わいの違いを楽しめると思います



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ARNAUD LARHERは今年のサロン・デュ・ショコラのテーマと同じアソートもあったのでそちらも気になったものの、昨年のセレクションボックスSELECTION La Magieのマジが見た目も可愛らしく フルーツ系ながら落ち着いたビター感もあって好みだったので、フルーツ系を試してみようかとモンブランの方を選んでみました










名称：チョコレート菓子
原材料名：マロンペースト(栗、砂糖、バニラビーンズ)、砂糖、バター、チョコレート(砂糖、ココアバター、全粉乳、カカオマス)、マロンクリーム(栗、砂糖、バニラビーンズ)、ぶどう糖、フルーツピューレ(洋梨、いちご、ラズベリー、パッションフルーツ、あんず、レモン、転化糖)、ココアバター、スピリッツ、ゆず果汁、ライム果皮、リキュール、あんずエキス、乳化剤(大豆由来)、香料、甘味料(イソマルト)、ゲル化剤(ペクチン)、酸味料、着色料(ウコン、青1、酸化チタン、赤102、黄4、黄5、赤40、カラメル)
内容量：6個
原産国名：フランス
賞味期限：2015年2月15日 (1/29購入)
3,500+税280=3,780円 / 岩田屋 サロン・デュ・ショコラ催事場





スリーブはオフホワイト地にブランド名は茶色で、モンブランの渦巻き状のフォルムを各フレーバーカラーで色とりどりに描いてあり、向かって左側側面は山吹色で、右側側面には赤茶色でロゴマークが入っていて、裏面に商品情報のシールが貼られています

箱の蓋はオレンジ地×クリームイエロー、受け側は焦げ茶色で、裏面にはフランス語でびっしりと書かれています





蓋を開けると黒のクッション紙が入っていて、通常他にも乗せてある場合は透明な薄いフィルムが多いですが、銀色のロゴが入った厚めのシートが乗せられていて凝っていますね



ペール～ライト～ブライト位のやさしい色調で それぞれのフレーバーのイメージカラーを使ってモンブランを描いてあるようで、全体的にはほんのり洋酒の入ったモンブランのような マロンだけじゃない雰囲気と、少しジンジャーのような感じもあり、ミルクチョコらしい甘味も香ります


アプリコットは少しオレンジ寄りの濃いイエローで、杏の甘酸っぱい香りを感じれつつもモンブランのまったりとした香ばしさも感じれて、パッションに似ているけれどこちらの方が軽く食べれるモンブランといったイメージで、切るとアプリコットの甘味がやさしく香ります

フランボワーズの後だとパート・ド・フリュイがやさしい味わいに感じられ、アプリコットもモンブランもちゃんと味わいを感じられてバランスがいいです


ベリー系が好きな方にはBフレーズやEフランボワーズも良いと思いますが、AユズやCパッションもどちらかというとフルーツの味わいがしっかりあるので、モンブランが好きな方にはDポワールかFアブリコがオススメですね

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今年で20周年を迎え、“Patrimoine Universel　未来へのオマージュ”というテーマで開催されているサロン・デュ・ショコラ2015
福岡会場は先行が1/28で、1/29～2/14まで開催されており、一般初日は夕方になってもセレクションBOX全種余裕があったのですが、31日に行ってみると今年のテーマになっているショコラ・パトリモワンヌ ユニヴェルセルは完売していて、パトリモワンヌは18種と沢山のショコラティエの方々の多様なフレーバーが楽しめるので気になったものの、お値段も1箱9,990円とかなりのものなので、それならこちらのカカオにこだわったセレクションの方が好みに合いそうに思い、ワールド チョコレート マスターズと2種買って同じ位になるので 今年はメインテーマのBOXは止めようと思ったのですが、福岡会場はワールドチョコレートマスターズの取り扱いはなく、代わりにあった赤い箱のM.O.Fセレクションは一部昨年と同じショコラが入っていたり、個別に購入したブランドのアソートBOXと内容が被っているものもあるということだったので、結局こちらのみにしました
福岡会場はブランド数が少ないのに既に色々買い込んでしまい、賞味期限的に計画的に食べないと…という状況なのに今日もサロン・デュ・ショコラ3回目行く予定なのでまた買ってしまいそうですが(笑、やはり初めはセレクションボックスからいきたいと思います(*ΦωΦ)Ψ



Origine CACAO　オリジン・カカオ



商品名：SELECTION BOX　オリジン・カカオ
名称：チョコレート菓子
原材料名：カカオマス、砂糖、ココアバター、クリーム(乳製品)、バニラビーンズ、全粉乳、バター、カカオ豆、転化糖、ぶどう糖(小麦由来)、ブラウンシュガー、黒こしょう、牛乳、カカオニブ、カカオエキス、コーヒー、カルダモン、レモン果皮、洋酒、ソルビトール、乳化剤(大豆由来)、甘味料(イソマルト)、ゲル化剤(ペクチン：りんご由来)、酸味料、香料、安定剤(カラギーナン)、着色料(青2、二酸化チタン、黄4、赤102、赤40、黄5、青1、ウコン、コチニール、炭末)
内容量：10個 (10ブランドから各1個)
賞味期限：2015年2月14日 (1/31購入)
原産国名：フランス、日本
　※セレクションボックスは海外より輸入したショコラ（一部を除く）を日本国内で詰合せております。
価格 ￥5,400(税込み)：5,000+消費税400=5,400円 / 岩田屋 サロン・デュ・ショコラ催事場


公式ムック『ショコラティエ自らが、ショコラと産地を見つめ、ショコラティエとしての拘りを表現する「カカオの素材」をテーマにしたショコラをセレクト。
パッケージデザインはサロン・デュ・ショコラの主催者である、イベントインターナショナル社フランソワ・ジャンテ氏の手によるもの。』



仕掛けの細い切り込みが沢山あるため破れたりしないようになのか、箱を透明フィルムで包んであって丁寧で、箱はサイドから焦げ茶のゴムで留めてあります



こちらのセレクションボックスはツマミを引くと絵柄がカカオの産地→消費者への流れを表しているのか?、初めのイラストでは碇を降ろした船に沢山のカカオポットが積み込んであり、テーブルの上にもカカオポッドが山積みになっていて、ポッドを割ってカカオ豆が取り出され、オウムのカラフルな色合いも産地のイメージに馴染むんですが、現地ではオウムもカカオの実を食べていたりするのでしょうか？

　↓

　↓

ツマミを引くと「CHOCOLATERIE」という文字の通り 様々なチョコ菓子のイラストに変わり、紅茶を飲みながらショコラを食べている人達や外の通りを歩いているカップル等 お店や町の風景が描かれていて、ツマミ部分にも「2015」と現れます
筆記体が判別しにくいので違うかもしれませんが、オウムが居る絵柄の左上部分を翻訳サイトで意味の通るように読み取ってみると、「et pour toujours.....　du bon chocolat　S.Douce F.Jeantet」=「そして永遠に.....　良いチョコレート　シルヴィー・ドゥース フランソワ・ジャンテ(主催者)」となるので、今年で20周年を迎えたサロン・デュ・ショコラへのメッセージが込められているようですね


蓋があまり開かないので写真が撮り難いのですが、ショコラの入ったトレーの上に透明フィルムが、その上に茶色の厚紙が乗っていて、焦げ茶色のパラフィン紙で包んで金の丸いシールで留めてあり、説明書きも入っています






蓋を開けただけだと甘味の方が強く香ったんですが、フィルムまで外すと香ばしいチョコの香りを感じられます
それでは、左上のAから順番に…
因みに 各ショコラティエのコメント・プロフィールは、サロン・デュ・ショコラ公式サイトにある今年のテーマ“未来へのオマージュ”に対するものです





『マダガスカル産カカオの上品な香りに魅せられたのが、創作のきっかけ。カリカリとしたカカオ豆の粗挽きの食感も。』

点々とした突起が8個円状に並び、苦味ある力強いビターな香りもありながら 暫くするとまろやかな甘味ある香りもして、切ると酸味がありそうな香ばしいカカオニブがしっかり香ります
爽やかさのあるフルーティーなコーティングで後からビター感が広がり、ガナッシュの方が更にフルーティーで ニブは香りより強味がなく軽い香ばしさといった感じでガナッシュの水分でしっとりとなっていて、フルーティーな味わいが強いので香りやカカオニブ入りというイメージより食べやすく、ニブに慣れてない方でも美味しく食べれると思います


個人的にはF・G・J辺りが好みでしたが、日本向けだとミルクチョコ系の詰め合わせが増える中、Bean to Barにしても こういったビター系が増えてくれて今年は嬉しいです
セレクションボックスはお高いとはいえパトリモワンヌから売り切れ、他2種はまだ余裕があったので、こういった詰め合わせはまだ人気がないのかもしれませんが、来年もビター系のボックスがあることを願いたいです


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毎年Pierre Ledentのブースは見かけていたはずなのに 今まで見過ごしていたのか、チャリティショコラということで気になり、サイズ的にも味見に調度良さそうなので購入してみました
2012年から発売されているそうですが、購入時はまだリーフレットが届いてないということで頂けず 詳細がわかりませんが…



Amuse-bouches  アミューズ・ブーシェ
《大人気の可愛らしい一口サイズのお試しショコラ。　
収益の一部を東日本震災復興のために寄付させて頂きます。》
《今年の販売数量54300箱の売り上げの5％（１箱あたり25円）である1,357,500円を寄付致します。》

名称：チョコレート
原材料名：砂糖、ココアバター、カカオマス、全粉乳、クリーム、ヘーゼルナッツ、炒り落花生、ピーカンナッツ、洋ナシ、異性化液糖、リンゴ、洋酒、ローズ抽出エキス、ピスタチオ、乾燥ジャスミン花、食用ひまわり油、乳化剤(大豆由来)、バニラ香料、着色料(黄4、赤40、青1、青2)、ゲル化剤(ペクチン：リンゴ・オレンジ由来)(原材料の一部に乳、落花生、小麦、リンゴ、大豆、オレンジを含む。)
内容量：5個
賞味期限：2015年2月27日 (1/27購入)
価格540円：500+税40=540円 / 福岡三越 バレンタイン催事場



透明のケースの対角上に仕切りがあり、その下半分に台紙が入っていて、上半分には半球型のショコラが5つ並び、台紙はボンボンショコラ側が黄緑×赤・外側は白×赤で簡単な内容説明が書かれています





背面側…こちらには注意書きがありませんが、黄緑地の内面と同じ説明で、Aのようなマークが付いているものは洋酒入りという印です


ケースから引き出したところ…台座に半円の切り抜きがあり、それが隣との仕切りになっていて、台紙を外すとシンプルですね




台紙は内面からも背面からも分かるように簡単な説明が書かれていて、裏側にはこちらの商品への想いやピエール・ルドン氏のプロフィール、これまでの募金の結果等が書かれています

『Je partage les émotions tout en restant solidaire avec le Japon.
私は日本の皆さまの気持ちに寄り添っています。

ピエール・ルドン

「ピエール・ルドン　アミューズ・ブーシェ」
東日本大震災復興チャリティープロジェクト
収益の一部を東日本震災復興のために寄付させていただきます。
結果詳細はバレンタイン販売終了後にホームページにて発表いたします。
2012年実績：日本赤十字社　震災復興義援金 230万円
2013年実績：東日本大震災みやぎこども育英募金 97.5万円
2014年実績：東日本大震災みやぎこども育英募金 135.7万円』



※…このマークのショコラには洋酒が使用されています。

LITTLE ISA　

《ホワイトショコラ　ピスタチオキャラメル》

ホワイトらしい甘めなミルク感ある香りがして、切るとナッツのような香りも感じられます
コーティングは香りよりミルク感も甘味も控え目で、中は黒い粒が見られ とろりとした深煎りしたような香ばしさのビターキャラメルで、一緒に食べるとホワイトチョコでビター感が和らぎ、またキャラメルで甘味も抑えられるので食べやすくなります


LITTLE SALLY　

《ビターショコラ　ピーナッツプラリネ》

プラリネにしてはさわやかな香りでほんのりナッツ感も感じられ、切るとピーナッツの香りが豊かです
コーティングは意外と苦味の効いたビターで、本当にピーナッツを詰めましたというようなナッツ感いっぱいのプラリネで、そこまで甘くはないけれど一緒に食べるとビター感がまろやかになりつつ甘さも感じられ、後味は深い香ばしさのビター感で締まります


LITTLE MONA　

《ミルクショコラ　ピーカンナッツプラリネ》

こちらの方がプラリネっぽいミルクとナッツの香りがして、切るとジャンドゥーヤっぽいナッツのコクある香りを感じます
コーティングは少し爽やかさのあるミルクチョコで、オレンジや黒の粒々が見られ 中はシャリシャリした食感があり、ナッツがコク深く適度な甘味があって ナッツ好きな方はこちらの方が好みそうな感じです


LITTLE IRIS　※

《ミルクショコラ　ローズウォーターガナッシュ》

ローズの華やかさとミルクチョコの香り、ローズ+フルーティーな爽やかな甘味ある香りでライチみたいです
こちらのミルクチョコはミルク感があるけれどローズの香りがあるので上品で、とろりとした甘いガナッシュはほんのりミルク感とローズのバランスがよく、女性に好まれそうな幸せなイメージのショコラです


LITTLE VENUS　※

《ビターショコラ　リンゴ・洋ナシガナッシュ　ジャスミン》

ビターっぽさもあるんですが爽やかさとスパイシーな香りで、切るとフルーティーでジャスミンの華やかさやエキゾチックな不思議な香りです
深い香ばしさのまったりとしたビターコーティングで、中はとろりとしたソースで リンゴや洋ナシの甘味あるフルーティー感と強くはないけれどジャスミンの澄んだ華やかさが鼻を抜けていき、意外な組み合わせの様に思いましたが蜂蜜のショコラのような馴染みやすい味わいで食べやすいです


九州という離れた場所に住んでいるからか、日本に居ても段々と支援の文字や取り組みを見聞きしなくなっているのに、海外の方がこうやってずっと支援してくださっているのは有り難い事ですよね
チャリティーに興味がある方への贈り物としてはもちろん、他サイトのニュース記事を見ると、こちらのアソートで新作2種(モナ、ヴィーナス)とも試せるみたいなので私のように味見用にも調度良く、それでチャリティに貢献できるのなら嬉しい事ですし、お手頃価格なので 支援に惹かれて思わず買ってしまって～と気軽に渡せて話題も出来るので、バレンタインでちょっと気になる人がいるけど中々話すきっかけがない方へとか、友達や普段お世話になっているけどお返しは気にしてほしくないような気軽な贈り物にも幅広く良さそうですね



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昨年のサロン・デュ・ショコラ福岡会場に初出店されていたPÂTISSERIE　La Joёlle
会場を一通り見ていると猫のパッケージが可愛いらしいお店を発見し、通常試食はカットされた欠片の場合が多いですが、初日だったからかボンボンショコラ1粒丸ごと頂けて、フレーバーだと紅茶系のショコラが好きなのでベリーローズも気に入り、天神からも近く 本店なら好きに詰め合わせて貰えるということで、その日は荷物も多かったので改めて伺おうと思っていたら、いつの間にか1年経っていました…ｽﾐﾏｾﾝ(;Φωl壁 苦笑
今年は福岡三越のバレンタインフェアで名前を見かけていたのですが 岩田屋と思い込んでいて、サロン・デュ・ショコラで寄ろうと思っていたところ、調度良く三越地下の催事場で発見し、日持ちが短いのでこれから色々買い込むことを考えて、とりあえずボンボンショコラの小箱を1つ購入してみました
仕事がバタバタして撮る余裕もないままサロン・デュ・ショコラも始まり、結局購入から数日経ってしまいましたが、とりあえずこちらからいってみます(*ΦωΦ)Ψ


ボンボンショコラ　BonBon Chocolat
『そこはまるでプチフランスショーケースには煌びやかな沢山のお菓子たち・・・
皆様のご来店 心よりお待ちしております』

名称：チョコレート菓子
原材料名：チョコレート、生クリーム、バター、カカオバター、転化糖、水あめ、紅茶、パッション、フランボワーズ、コーヒー、クルミ、リキュール
内容量：4粒
賞味期限：14日間
販売期間：季節限定商品　1月中旬～の販売　（内容が変わる場合がございます。）
賞味期限：2015年2月7日 (1/27購入)
価格￥1150（+tax）：1,150+税=1,242円 / 福岡三越 バレンタイン催事場



ラ・ジョエルの猫のマークが入った 古書のような雰囲気のある茶系の箱で、背表紙に当たる部分の数字が内容量になっており(6粒入りならNo.6、10粒入りならNo.10)、紐綴じ封筒のようにくるくると紐を巻きつけて留めるという作りが凝っていて、この箱だけでも欲しくなってしまいます

因みにこのボタン部分は両面テープのような物でくっつけてあるだけで、強い力を加えると取れてしまうのでご注意を


蓋を開けると説明書きが入っていて、茶色のパラフィン紙で包んであり、ボンボンショコラは紙カップに入って トレーに納まっています



開けてみるとHPと位置が違っていたので↓90度右に回転してみました

　　　　　　　ベリーローズ・キャラメル
　ノワゼットフランボワーズ・パッション

ということで、左上から順番に…



ハートに筆で塗られたようなメタリック系の細かくキラキラした赤い模様があり、少しローズやベリーの入ったアールグレイといった感じの紅茶の華やかさとカカオ感の落ち着いた香りで、切ると紅茶のみずみずしさが窺えるような澄んだ紅茶の香りと、ガナッシュのミルク感も少し感じられます
深みある香ばしいビターでパリッとコーティングされ、ガナッシュは濃いミルクティーのような味わいでザラザラとまではいかないものの粒子を感じつつ溶けていき、ビターミルクティーという感じでローズやベリー感は控え目なんですが ほんのり香りが残り後味も上品です
でも昨年試食で頂いた物の方が紅茶感があったような気も…(ΦωΦ?)



カカオポッドのようなドーム型で、ベリーローズの香りが移って似た香りになってしまっているんですが、少しキャラメルの香りも感じられ、切るとキャラメルの香ばしさとミルク感ある香りを感じられます
コーティングは64%なので確かにこちらの方がビター感はあるけれど 少しフルーティーで味わい深く、こちらのガナッシュは滑らかで キャラメルというだけあってしっとりねっとりと重めで、ほんのりミルク感も感じられるんですが深くキャラメリゼされたようなビターキャラメルといった感じの落ち着いた味わいなので キャラメルというと甘いものが多いのでビター派には嬉しく、濃厚なので1粒で満足感があります



上に乗ったナッツが砕けてしまいましたが…
ミルクチョコらしい香りにほんのりベリー系の香りを感じられ、切るとナッツの香ばしい香りが広がります
ナッツの焙煎は浅めなのかシャリッと優しい味わいで、コーティングのカカオ分は55%あるので ミルクを煮詰めたりカフェオレを思わせるような落ち着いたミルクチョコで、香りは控え目でしたがガナッシュはフランボワーズの深い甘味とフランボワーズの種のプチッとした食感も感じられるので ナッツと相まって食感も楽しめるし、こちらも味わい深い一粒です



オレンジ系でグラデーションがかった宝石のようなカットで、ホワイトらしいミルク感たっぷりの香りに ほんのり爽やかなフルーティーさを感じられ、切るとパッションフルーツのジューシーな香りが広がります
コーティングは香り通りミルクの深い味わいがあり、フルーツがそのまま入ってるかのような甘酸っぱさのあるパッションフルーツのガナッシュは滑らかでさっと溶けていくので、後味はコーティングのミルク感が残り、ホワイトなので甘いんですがパッションフルーツが効いていて食べやすいです

購入時に賞味期限を尋ねたところ、日持ちの短さを申し訳なさそうに話されたのですが、保存料等使わず新鮮な物を安心して食べられるということでもあるので、地元にこういったお店があるのも嬉しいことですし、今度はベリーローズの生チョコを試してみたいです(*Φωl壁


 

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昨年はコンビニ限定で個包装のままバラ売りされていたラム香るキャラメル
単価は倍ほどだったものの人気だったのか今年は通常版と同じく12枚入りの箱で発売ということで、名前も“香る”がなくなってシンプルになり、発売前から気になっていたのですが、同じように気になる方が多いのか発売前から検索で辿り着かれる方が何人もいらっしゃって、書く前から日に日に昨年の記事へのアクセスが増し人気の高さを窺えました



シャルロッテ
《上質で繊細に仕上げた、冬の生チョコレート生クリームにこだわって仕上げた本格生チョコ「シャルロッテ」に、ラムキャメル味が期間限定で登場！》

キャラメル香料使用　洋酒使用アルコール分0.7%
“CHARLOTTE/シャルロッテ”は文豪ゲーテの名作“若きウェルテルの悩み”に登場するヒロインの名前です。
LOTTEの社名はそのヒロインの名前が由来となりました。
チョコレートの絵柄は小説のシーンからイメージしたモチーフの6種類です。

名称：チョコレート
原材料名：砂糖、全粉乳、カカオマス、生クリーム、植物油脂、ココアバター、ラム酒、キャラメルペースト、ヘーゼルナッツペースト、アーモンドペースト、ソルビトール、香料、乳化剤(大豆由来)
原材料に含まれるアレルギー物質(27品目中)：乳、大豆
内容量：12枚入 (1枚標準5.8g)
栄養成分表 1枚(標準5.8g)当り：エネルギー 31kcal、たんぱく質 0.4g、脂質 2.1g、炭水化物 2.7g、ナトリウム 3mg
発売日：2015年1月13日
想定小売価格？円：140円 / ダイエー

プレーンや抹茶の原材料は洋酒としか書かれていませんでしたが、こちらはラムキャラメルなだけあって、きちんとラム酒となっていますね

昨年のラム香るキャラメル

他の物とまとめて購入したのであまり値段を気にしていなかったのですが、レシートを見ると別のチョコが2個となっているので、↑価格は多分レジ打ち間違いだと思われます(ΦωΦ;)
参考までに…ロッテ　オンラインショップだと6個セットで1814円で売られているので、プレーンや抹茶と同じく280円+税みたいですね

《シャルロッテに新味ラムキャラメルが登場！
生クリームにこだわって上質で繊細に仕上げた冬の生チョコレート、シャルロッテ。期間限定でラムキャラメルが新登場。極薄のフォルムから生み出される繊細な口どけと、ラムの芳醇な香りとコクのあるキャラメル生チョコの深い味わいです。》


箱全体はオレンジ色ですが、正面の中央上部だけ黄色でグラデーションになっていて、こちらは商品名部分の型押しが焦げ茶色で、オレンジ色の艶やかなキャラメルが並んでいます



個装紙は抹茶と同じで、下に白いラインが見えますがカットの位置がズレているだけで、繋がれば一緒のようです

　プレーン・抹茶・ラムキャラメル



キャラメルの甘さが下で支えラム酒がふわ～っと立ち昇るような香りで、切るとキャラメルの良い香りが広がります

コーティングは薄いんですが抹茶と同じくコーティングのミルクチョコからも洋酒が感じられ、中はミルク感たっぷりのキャラメルガナッシュでナッツの香ばしさもあり、噛むとパリッとした食感や、ラム酒の相まった上品な味わい～甘いキャラメル～ナッツの香ばしさ～まろやかなミルク感～と色んな味わいを感じやすく、舌の上で溶かすとラム酒が包み込んで長く持続するのでラム酒の味わいを堪能できて大人な雰囲気です
他のフレーバーにはアルコール濃度は書かれず「洋酒使用」だけだったので、ラムキャラメルの方がアルコール分は高いのかもしれませんが、噛んで食べればそこまで大差はないので、アルコールが苦手な場合は中のガナッシュと混ぜるような感じで食べると食べやすいかと思います

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