*choco×choco*

※スマートフォンからだと一部表示できない文字がある様なので、閲覧の際はご注意くださいませ…   チョコレート関係の写真整理用記録ブログですφ(ΦωΦ*)  始めたばかりなので色々と変わるかもしれませんが、まったり更新中♪  チョコレートはビター派(60~85%位)だけどコーヒーは甘くしないと飲めないので苦味に強いわけではなく、塩分は薄めが好みで酸味には強いのですが、唐辛子は大丈夫でも辛子・山葵などは食べれず、アルコールは梅酒を好む位でビール・ワイン・日本酒系は飲めないような嗜好なので、味覚の離れている方は参考にならなかったらすみません(;Φωl壁  また、味ものは桃や抹茶系を好む位なので、ホワイト・イチゴ等他のフレーバーのチョコは少なめだと思います(ΦωΦ;)  そして特に気になったものや、お土産物などのチョコ以外の物もあったり…(Φωl壁  携帯・スマホでの撮影のため特に昔の写真は画質が悪く参考にならないかもしれませんし、専門知識も無くだらだらと書いているので見難いものが多いかと思いますが、ごゆっくりどうぞ(*ΦωΦ)っ旦~   *2013.10.20*

タグ:レーズン

ショコラコーディネーター市川歩美さんのチョコレート特集が載っているSweet2月号が気になっていたら 調度良く美容院にあり、ミッシェル・ショーダンのタブレットを見誤っていたことに気付いて、蝶や花びらが舞うバレリーナの可愛らしい見た目とビタータブレットがメインになっている所に惹かれたので 今年はバルリンを買おうと思ったのですが、サロン・デュ・ショコラ福岡の開催前に三越のブースで尋ねてみたところ 残念ながら福岡ではサロン・デュ・ショコラ会場も他の売り場でも取り扱いしないということで…
それならばと、コラボ商品も珍しいのでマンディアンタブレットを買ってみようかと思いつつ、もしトークショーの日に寄れたらまた昨年のような可愛らしいサイン頂けるかしら(*´∀`*)…と のんびり構えていたら(笑、31日には既にサロン・デュ・ショコラ会場分は完売し、三越も残り3個になっているという情報を教えてもらったので、帰りに三越に寄って購入してきました
その後テレビで感謝チョコとしてこちらが紹介されたそうですが、元々の生産数が少ないのか? 1/31の時点でこの状況だったので、テレビを見て興味を持った方はかなり入手困難だったのではないでしょうか…?(ΦωΦ;)
こちらもドゥバイヨルのモントシエルやピエール・エルメのガレと一緒に友人にお裾分けしたので、開封前の写真がないため想像でお楽しみくださいませ


Michel Chaudun ミッシェル ショーダン フランス/パリ
ショコラで愛を語ろう。
未来へ、新しい時代へ。ショコラの美味しさを多くの人たちに伝えたい、ショコラで愛を伝えたい — そんな熱い想いを、キーボード型のショコラに託して。心に響くショコラの魅力を届けます。
数々の有名菓子店のシェフを務め上げ、1986年にアトリエをパリ7区にオープン。1991年に日本進出し、優れた独創性と技術は専門家からも常に高い評価を得ている。


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ショコラ ノワール オ フリュイ セック

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商品名:ショコラ ノワール オ フリュイ セック 
名称:チョコレート菓子
原材料名:カカオマス、砂糖、ココアバター、アーモンド、オレンジピール、ピスタチオ、ペカンナッツ、ヘーゼルナッツ、グリーンレーズン、イチジク、いちご、クランベリー、バター、植物油、乳化剤(大豆由来)、香料、酸味料(クエン酸)、酸化防止剤(亜硫酸塩)
内容量:1枚 (サロン・デュ・ショコラ公式:160g、京橋千疋屋:約150g)
サイズ18×10×4.5cm
賞味期限:2015年2月26日 (1/31購入)
価格¥2,916(税込):2,700+税216=2,916円 / 福岡三越 バレンタイン催事場


ショコラ ノワール=chocolat noir=ビターチョコレートだし、フリュイはパード・ド・フリュイなど馴染みがあるのでフルーツだと分かるものの、商品名のセックって何だろう??と思っていたのですが、 fruit sec(fruits secs)=ドライフルーツや木の実 ということで、chocolat noir au fruit sec(fruits secs?)で翻訳をかけると「ドライフルーツとダークチョコレート」になり納得
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波のようなデザインでミッシェル・ショーダンが茶系の濃淡・千疋屋が緑系の濃淡で描かれ、箱の受け側は更に濃く 焦げ茶色で、詳細シールは深緑 と全体の色合いを揃えてあり、タブレット1枚にしては箱が大きく4.5cm程も厚みがあって、2本切り目の点線が入った透明の四角いシールでサイドを留めてあります
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友人に分けたあと適当に片付けてしまったので包装の記憶も曖昧ですが(苦笑、コラボ商品なのにその経緯や京橋 千疋屋に関してなどの説明書きも いつものミッシェル・ショーダンのカードも入っておらず、乾燥剤入りの厚手のビニールで密封されていて、その上にドライフルーツを保護するようにクッション材が乗せてあったように思います
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箱の受け側は内側が金色で 片側だけ底から繋がったタブがあり 取り出しやすいようになっていて、普通のマンディアンの倍以上乗っているんじゃないかというくらい大きなドライフルーツが豪快に盛り付けられていて 箱が大きいのも頷けます
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コラボ商品だからこそリーフレット等あると良かったのですが、サロン・デュ・ショコラ公式サイトのミッシェル・ショーダンのページでも商品写真だけで紹介文すら無くて…(ΦωΦ?)
千疋屋のバレンタイン通販ページがまだ見れたので、参考にそちらの情報を


京橋千疋屋 2015バレンタイン
京橋千疋屋バレンタインデー限定 ショコラ ノワール オ フリュイセック 数量限定 ドライフルーツタブレット
ミッシェルショーダンの手により京橋千疋屋の厳選ドライフルーツが贅沢ショコラに♪
バレンタインデー数量限定商品。濃厚なビターチョコと甘酸っぱいドライフルーツの共演!
ミッシェルショーダンがオリジナルブレンドで仕上げたビタークーベルチュールのチョコに、京橋千疋屋が厳選した ドライフルーツ&ナッツをふんだんにトッピングした、コラボレーション商品です。 ドライフルーツ&ナッツは、9種類トッピング。 苺やオレンジピール等、甘酸っぱいドライフルーツと濃厚かつ少しビターなチョコは絶妙な味わい。 期間限定、数量限定の チョコレートをこの機会に是非ご賞味下さい。

■ミッシェル ショーダン プロフィール
14歳から修行を始め数々の一流菓子店のシェフを勤め、1986年にパリ7区の高級住宅街に自身のアトリエをオープン。造形的なショコラティエとして評判な彼の上品で繊細なショコラはパリジャンの間でも認められ、1991年日本進出を果たす。以来、ショコラをはじめと した本場パリの味わいや日本限定商品など評判を得る。

■トッピングは9種類。新感覚のショコラ
アーモンド 、ピスタチオ 、ぺカンナッツ 、ヘーゼルナッツ オレンジピール 、グリーンレーズン 、イチジク 、イチゴ 、クラン ベリーの合計9種類のトッピングがショコラの上に乗っています。 噛むたびに口の中ではじけるイチジクにサクサクのクリスピーな味わいが絶妙!イチゴやオレンジピールの甘酸っぱさ、 香ばしくローストされたナッツの香りとそれぞれが競合すること なくビターなチョコレートに融合し、タブレットを齧るたびに新しい食感に出会える新感覚のショコラを生み出しました。ミッシェルショーダンとのコラボレーションにて完成した京橋千疋屋のNEWショコラを是非ご賞味下さい。

■サロン・デュ・ショコラに出展。
サロン・デュ・ショコラはフランスのパリで誕生した世界最大級のチョコレートの祭典。今年パリは20周年を迎えここ日本では13年目の開催となります。本ショコラもミッシェルショーダンのショコラとして出展致しました。》


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チョコレート部分はなだらかな台形の4×6ブロックで、7.2~7.7×15.2~15.5×0.8cm位のサイズにドライフルーツやナッツがチョコの厚み以上に盛られています
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溝がある面は甘さの方が感じられる香ばしい香りなんですが、これだけドライフルーツが多いのに断面からはしっかりとビターチョコのカカオ感が香り、チョコレート部分だけでも美味しそうです
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タブレットの厚みはありますが、ドライフルーツはただ上に乗っているのではなく 減り込んで埋まるように乗せつけられていて、チョコレート部分のみで食べるのがかなり難しい程にタブレットの中にも細かいナッツやドライフルーツが散りばめられているので、厚く重そうな見た目に反して随分と軽くカリッとサクサクしていて、ふんだんなナッツで香ばしさが増しつつ 混ぜ込んであるドライフルーツだけでもしっかり甘味も感じられ、後味の方がビター感が出てきます
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・アーモンド:味わいも食感も軽くカリッと香ばしい素朴な味わいで、チョコと一緒の方が差が出るのでアーモンドを楽しめます

・ピスタチオ:ピスタチオにしては味わいは軽めなので 特有の風味が苦手な方にも食べやすそうで爽やかさがあり、ナッツらしい油分がまろやかに香ばしくチョコと馴染みます

・ぺカンナッツ(ピーカンナッツ):チョコと一緒だと味が負けてしまいがちなんですが、サクサクッと軽く噛むほどにナッツらしい甘味と香ばしさが広がっていき、ナッツの油分も軽やかです
ペカンナッツを使ったチョコも多くなりましたが、こんなに大きいまま使ってあるものは今まで食べたことがなかったので、クルミ科なだけあって詳細を見る前はクルミなのかと思っていました(ΦωΦ;)笑

・ヘーゼルナッツ:カリッと歯応えが良く、噛むほどに香ばしさとナッツの甘味が広がっていきペカンナッツより爽やかで、チョコの中のナッツと相まって更に香ばしく楽しめます

・オレンジピール:中に散りばめられているオレンジピールはしっかり甘味がある気がするんですが、上に乗っているものは砂糖控え目にしてフルーツの甘味を活かしてある感じで、ピールらしい苦味も楽しめつつピールだけでも食べやすいくらいに整えてあるので、ドライフルーツが全部オレンジピールになっていたら1枚ぺろりと食べれそうな位に オレンジの爽やかな甘味とナッツ入りの香ばしいチョコのハーモニーが軽やかで食べやすいです

・グリーンレーズン:しっとりというより少しねっとりという位にドライフルーツにしては水分多めで、普通のレーズンより爽やかさがありながらしっかり甘味もあってチョコとの馴染みもよく、普通のレーズンだと赤紫系で暖色が多くなってしまうところを ピスタチオと共に緑系が増えるので見た目にも色合いを楽しめますね

・イチジク:種がプチプチッと軽く弾けて、軽い食感から口の水分を含んでしっとりといちじくらしく戻っていき 香ばしさと甘味が出てきて自然な味わいで、種の食感がチョコに散りばめられたナッツと相まって更に軽さもあるのに、果肉の少しねっとりしそうな位のしっとりした実の部分がチョコにとろみを与えてイチジクらしい味わいもしっかり感じられ面白いです

・イチゴ:フリーズドライのようにもっとサクサクしているのかと思ったのですが、セミドライなのか全体がマシュマロのようにふわふわしていて イチジク程多くはないものの種のプチプチ感が残っているので食感の差が面白く、苺らしい甘酸っぱさも穏やかで、チョコと一緒に食べる時はチョコにオレンジピール等が入っていると負けてしまうくらい優しい味わいで、よくあるイチゴチョコらしい味ではなく こちらも自然の風味が生きているのがいいですね

・クランベリー:ほんのり甘酸っぱさを感じた後にじわじわとドライフルーツらしい深い甘味が出てきて落ち着いていくんですが、チョコと一緒になるとチョコとの差でクランベリーらしい甘酸っぱさが強まってしっかり持続しつつチョコらしさも味わえて バランス良く楽しめます


ガナッシュとかでもないタブレット+ドライフルーツで 乾燥剤も入っている割に賞味期限が短いと思っていたのですが、完全なドライではなくセミドライ程度のようなので、その所為なんでしょうね
7日に開封して友人にお裾分けしたあと ジップロックに入れて保管していたのですが、セミドライだったなら出来立てで食べる程もっとジューシーに味わえていたのかもしれません
でも、チョコ部分だけでも中に散りばめられたナッツやドライフルーツが生きていて味も食感も楽しめるし、ビターらしさもありながら苦味もなく誰にでも食べやすいのと、上に乗ったドライフルーツやナッツも強い癖がなく自然な風味を楽しめて、普通のマンディアンタブレットよりボリュームがあり色合いや見た目も楽しめるので、贈り物とすると板チョコ=安物・義理チョコ、ボンボンショコラ=高級・本命チョコというイメージがあったりしますが、こちらのタブレットなら味・見た目共にプレゼントにしても幅広く喜ばれるのではないでしょうか?



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なんとなく手に取って、健康志向ということで試しにとMeltykiss 濃抹茶と一緒に買ってみたものの、引き出しに入れたまま忘れてしまい…買ったままになっているものが多すぎてダメダメですね(ΦωΦ;)


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Natureve 果実のDolce ベリーショコラ
クランベリー/カレンズ/アーモンド/ザクロ/ブルーベリー/ストロベリー×チョコレート
「幸せ」「ごほうび」をもたらす、果実素材でできたスイーツ。
おいしさも健康も大切にしたい、という思いから生まれた新スイーツです。
『カレンズ、クランベリー、ストロベリー、ザクロ、ブルーベリーのドライフルーツとアーモンドをチョコレートで固めました。
ドライフルーツとナッツの食感に加え、チョコレートの苦味と奥深い甘さが楽しめます。』
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商品名:ナチュレーブ 果実ドルチェ ベリーショコラ
名称:チョコレート菓子
原材料名:砂糖、カレンズ、カカオマス、ドライクランベリー、アーモンド、ビスケット(小麦、乳成分を含む)、植物油脂、ドライストロベリー、ココアパウダー、ココアバター、ザクロ果汁パウダー、ブルーベリー果汁パウダー、乳化剤(大豆由来)、酸味料、香料、酸化防止剤(亜硫酸塩)
※本品製造工場では、卵、落花生、オレンジ、バナナ、りんご、ゼラチンを含む製品を製造しています。
内容量:32g (6本)
栄養成分表示 1製品(32g)あたり:エネルギー 161kcal、たんぱく質 2.0g、脂質 8.1g、炭水化物 20g、ナトリウム 19mg
発売日:2013年10月21日
158円 ※増税前 / コクミン薬局 


『「Natureve」は、“果実”や“穀物”にこだわったお菓子で、おいしさも健康も大切にしたい、という想いから生まれました。
 今回発売する「Natureve」果実ドルチェシリーズは、ドライフルーツやナッツなどを組み合わせた一口サイズのお菓子で、仕事や家事の合間のお菓子や夜のデザートにも最適です。パッケージは、携帯や保存にも便利なチャックつき袋です。
 アサヒフードアンドヘルスケア(株)は、20~40代の女性を中心にターゲットとし、自然素材にこだわった健康感のある商品をご提案することで、菓子市場の活性化を図っていきます。』


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4cm×1.6cm×1cm位のミニバーが6本入っていて、チョコの香りの後からベリー系の甘酸っぱい香りが広がります
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ナッツ等のカリッザクッとした食感も感じられますが ドライフルーツが多いのでぐにっとした食感の方が強く、全体的にはしっとり柔らか目で、ビターチョコといっても苦味もなく チョコよりもベリー系のフルーティーな味わいが勝り、後から香ばしさがくる感じです
味より香りの方が甘酸っぱさを感じる程なんですが フルーティーな爽やかさもあり、フルーツの甘味にビター感が負け結構甘く感じられるのでビター派には甘いものの、ミルクチョコ派の方にはビターチョコでも食べやすいんじゃないでしょうか?
因みにカレンズが入っていますが、レーズンが苦手な私でも気にならない程食べやすかったですし、ドライフルーツ好きな方には良いと思います
これを朝食代わりにするという感想を見かけて驚きましたが、チャック付きなので持ち運びや保管しやすいですし、少量の割には噛み応えがあるので小腹が空いた時に良さそうですね


因みに2月17日にパッケージがリニューアルし、現在はラズベリーが加わっているようです
『カレンズ、クランベリー、アーモンド、ストロベリー、ラズベリー、ブルーベリーをうっすらショコラで固めました。チョコの苦味と奥深い甘さで癒されます。』

また同時に、トロピカルショコラ(パパイヤ・マンゴー・クランベリー・アーモンド・ホワイトチョコレート)はホワイトショコラに改名&パインが増えていて、いちじくタルト(カレンズ・いちじく・ココナッツ・アーモンド・タルト)はそのままのようですが、新たに林檎タルト(りんご・アーモンド・パパイヤ・カレンズ・レモンピール・オレンジピール)も出ています


 
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昨日のロイヤルミルクティー&アールグレイに続き、今日もVANILLABEANSさんのショーコラ
今度は次に賞味期限近かったラムレーズンをと思ったのですが、以前食べたことある味は除外したのもあって食べ比べするのに似た系統が思い浮かばず…他の組み合わせから消去法で、同じホワイトチョコ系のパンプキンにしてみました

概要は先日ショーコラ 最後の共同購入企画や昨日のロイヤルミルクティー&アールグレイで書いていたので割愛し、サクサクいきますε≡=ヾ(*ΦωΦ)ノ

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左:ラムレーズン・右:パンプキンなんですが、今度はどちらもバタークッキーで挟まれているので、パッと見は判別つきませんね~
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・ショーコラ ラムレーズン(左)
名称:チョコレート菓子
原材料:砂糖・小麦粉・カカオバター・バター・全粉乳・生クリーム・レーズン・洋酒・卵・塩 (その他大豆由来原材料を含む)
・ショーコラ パンプキン(右)
名称:チョコレート菓子
原材料:砂糖・小麦粉・カカオバター・バター・かぼちゃペースト・カカオマス・全粉乳・生クリーム・卵・転化糖・塩 (その他大豆由来原材料を含む)
サイズ:約45x45x10mm
賞味期限:発送日より約10日間程度(14日着:ラムレーズン12月26日・パンプキン1月1日)
価格:通常1個368円→LAST記念共同購入199円(1種2個単位の申し込みで、20種から好きな組み合わせを選択可能)
送料:24個以上購入で送料無料(それ以下だと525円、他商品と同梱可能)
期間:12/3 20:00~12/24 23:59

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でも、この2種はクッキーは同じでもコーティングのチョコが違うし、ラムレーズンはレーズンが透けて見えるので切る前から分かりやすいですね
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切ってみると、ラムレーズンはホワイトチョコらしい色合いで、パンプキンはしっかり黄色がお目見えしました
今度は厚み測る前に食べきってしまっていたのですが(苦笑、中身はラムレーズン:29.2g・パンプキン:28.5gで、クッキーのサイズ測ったらどちらの味も5cm×4.7cm位あったので、昨日のも厚かったし全体的に表記よりサイズ大き目みたいですね~
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ラムレーズン:ラム酒を効かせた最高級のホワイトチョコレート。ショーコラ誕生以来根強い人気を誇ります。
パンプキン:自然の甘味がおいしいパンプキンペーストとホワイトチョコレートを合わせた気持ちまで優しくなれる味わいです。』
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ラムレーズンは甘い香りで、洋酒チョコみたいなアルコール感は無いのにラム酒の味わいが広がって、ホワイトチョコだけど甘ったるいわけじゃなく、ミルク感もあるのにラム酒が効いていて美味しいです
昨日のロイヤルミルクティーやアールグレイも洋酒が入っていたのですが味としては感じず、こちらは判るほどなのにアルコール感が無いのが不思議なくらいで、運転時や妊娠中・子供に対してなどの注意書きも無かったので、味付けだけという感じなのでしょうか?
レーズンがあまり好きじゃないので買うか迷ったのですが、変な味もせず大丈夫だったし、レーズンがあった所のチョコはラム酒が濃いめで美味しく、食わず嫌いのままにしなくてよかったです

パンプキンはバタークッキーの香りで、チョコだけだとしっかりカボチャの味があり、チョコの甘味じゃなくカボチャの甘味というような、説明通り自然の甘味という感じですね~
このバタークッキーも昨日のココアクッキー同様甘味がなく、バター感はあるけど強くないので味を邪魔することもないし、クッキーと一緒だとバターのコクが合わさって美味しくなり、これは少し塩っ気も感じられて面白いです


今回の共同購入の20フレーバーについて…
12/15
ロイヤルミルクティー:深みのある紅茶葉と、コクのあるホワイトガナッシュを絶妙なバランスでブレンドしました。
アールグレイ:ベルガモットの上品な香りに癒されるショーコラ。鼻に抜ける風味もお楽しみください。

その他16種…
【NEW】ホワイトバニラ:たくさん入ったバニラビーンズの粒こそが、他にはない深みと後味を生み出すポイント。
【NEW】シトロン:チョコレートとレモンが出会った、さわやかな酸味が広がる新感覚ショーコラ。
カプチーノ:香り豊かなコーヒーと、クリーミーなホワイトガナッシュを合わせたカプチーノ風ショーコラ。
キャラメル・サレ:ちょっぴり塩の効いたキャラメルチップをガナッシュにたっぷり混ぜ込みました。
ピスタチオ:ココアクッキーとビターコーティングチョコが、ピスタチオの芳ばしく上品な風味を包みます。
アップル:濃厚ガナッシュに角切りりんごジャムを入れて、爽やかな甘酸っぱさがやさしく香ります。
ストロベリークリーム:苺ピューレとドライ苺パウダーを使用し、まるで苺ジャムのような濃厚な味わいが楽しめます。
モンブラン:ホワイトチョコレートにマロンペーストを加えたまろやかな味わい。細かくカットした栗の実がアクセントに。
濃いカカオ70:カカオ分70%のフェアトレードチョコを使用。ピュアなカカオのアロマを存分にお愉しみいただけます。
ハニーメープル:とろける甘さのメープルシロップをガナッシュにたっぷり使用しました。メープル独特のうっとりする香りも魅力。
バニラビーンズ:ほのかに香るバニラビーンズが、自慢のチョコレートと混ざり合った味わいは絶品です。
ウォルナッツ:ミルクチョコレートの優しくまろやかな味わいとくるみの香ばしい風味がベストマッチ。
マイルドカカオ:当店が提案する最もピュアなショーコラ。カカオのアロマを存分に味わえる一品です。
リッチミルク:一年を通して、当店で一番人気の高いフレーバーです。ミルクチョコにどっぷり浸かってください。
カフェプレミアム:深く香るコーヒーガナッシュは、余韻すらも楽しめる一品。チョコレートとの相性は抜群です!
プラリネノワゼット:チョコレートと絡み合うヘーゼルナッツの風味がクセになる、リッチなショーコラです。
※上記のフレーバーには、アレルギー成分【小麦、卵、乳、大豆、くるみ、りんご、オレンジ】が含まれております。


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