*choco×choco*

※スマートフォンからだと一部表示できない文字がある様なので、閲覧の際はご注意くださいませ…   チョコレート関係の写真整理用記録ブログですφ(ΦωΦ*)  始めたばかりなので色々と変わるかもしれませんが、まったり更新中♪  チョコレートはビター派(60~85%位)だけどコーヒーは甘くしないと飲めないので苦味に強いわけではなく、塩分は薄めが好みで酸味には強いのですが、唐辛子は大丈夫でも辛子・山葵などは食べれず、アルコールは梅酒を好む位でビール・ワイン・日本酒系は飲めないような嗜好なので、味覚の離れている方は参考にならなかったらすみません(;Φωl壁  また、味ものは桃や抹茶系を好む位なので、ホワイト・イチゴ等他のフレーバーのチョコは少なめだと思います(ΦωΦ;)  そして特に気になったものや、お土産物などのチョコ以外の物もあったり…(Φωl壁  携帯・スマホでの撮影のため特に昔の写真は画質が悪く参考にならないかもしれませんし、専門知識も無くだらだらと書いているので見難いものが多いかと思いますが、ごゆっくりどうぞ(*ΦωΦ)っ旦~   *2013.10.20*

タグ:コニャック

九州地区では博多阪急限定でバレンタイン催事に出店していたBarmans Chocolate(バーマンズ チョコレート)
こちらのショップは知らなかったのですが、カカオハンターを求めて8階催事場の初日に行った時に、沢山並んでいるお酒のボトルと、やたら売り切れているのが気になって…
「バーテンダーが作った、とても洋酒な生チョコ」のお店らしいのですが、後日ブースを通りかかった時に友人に尋ねてみると友人も知らなかったようで 一緒に試してみようとなり、7日に3種入りを、11日に9種入りを一緒に食べたのですが、どちらも出先で食べたため詳細な写真が無く、今回は写真整理&メモ用になるので、詳しい情報を知りたい方はBarmans ChocolateのHPをご覧くださいませ
生チョコなので保冷の為に少しずつしか並べていないようなのと、HPによると『完全な手作り商品になりますので1日に出来る数に限りがあります。』ということなので 生産量自体も少ないのかもしれませんが、4日・7日・11日と3回阪急の催事場に寄った時に覗いた感じでは、どの日も複数完売しているくらい人気でした


2015.2.7
ビター:ラム、セミビター:カルヴァドス、スウィート:シャンパン
販売価格: 594円 (税込)
※写真無し 
3粒詰め合わせはビター・セミビター・スウィートからそれぞれ1種ずつの組み合わせで、A・B・Cの3タイプあり、どれも内容が被らないようになっていました


2015.2.11
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品名生チョコレート
原材料チョコレート(カカオ、カカオパウダー、砂糖)、生クリーム、バター、酒類、乳化剤(大豆由来)、香料、酸化防止剤(亜硫酸塩)
 ※製造段階で洋酒を使用しており、アルコール成分が含まれております。お子さま、未成年の方はお避けください。またお酒に弱い方もご注意ください。車の運転時にもお避けください。
内容量9粒(ビター、セミビター、スウィート各3種)
賞味期限:冷蔵で約1週間
販売価格:1,458円 (税込)


日本人の口に合う、美味しい生チョコ。
【バーマンズチョコ】は、バーテンダーがセレクトしたお酒を練り込んだ、滑らかな口溶けの特製生チョコレートです。ワインやブランデー、お酒全般は勿論のこと、コーヒーや紅茶等にもよく合います。

数々のクーベルチュールチョコレートから、ショコラティエがセレクトした品質の良いチョコレートを独自にブレンドして『ビター』、『セミビター』、『スウィート』の3つのテイストを作っています。

チョコレートに合う、リキュールやブランデーを練り込み、絶妙な味わい・フレーバーを実現。ショコラティエ自信の【バーマンズチョコ】を、ぜひお試し下さい。

食後のくつろぎの時間やティータイムのお供として、またちょっとしたプレゼント、お土産等にも最適です。 


3つのテイスト
セット内容
■ビター:
味のバランスを壊さない程度に苦味というアクセントを少し強めに出しました。 食べている時よりも、食べ終わった時の方が苦味を感じます。
■セミビター:
口に頬張ると甘味の中に心地よい苦味を感じ食べ終わった後は、ほのかな苦味が残ります。
■スウィート:
チョコレート本来の ほっとする味で、食べ終わっても苦味はほとんど感じません。》



開封前の写真は撮ってなかったのですが、スリーブ入りのスライド式の焦げ茶色の箱に入っていて、その上から透明フィルムで包んであり、バレンタイン仕様なのかハートの飾りも付いていました

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上段 ビター:グラッパ、ラム、ミュール
中段 セミビター:カルヴァドス、シングルモルト、グリオット
下段 スウィート:コニャック、シャンパン、オレンジ


1粒ずつ紙カップに入っていて、ココアパウダーがまぶしてあってもビター・セミビター・スウィートの色の違いが分かります
普段お酒はあまり飲まないので名前だけしか知らないというものが多く、軽く酔い気味なのもあってか「どれも濃厚で美味しい~(*´∀`*) この洋酒の感じ食べたことある~(ΦωΦ*)」という感じの適当なメモしか残せてないんですが(苦笑、食べた順に左下のスウィート:コニャックから公式説明だけでも…


Sweet スウィート
Cognac コニャック:《「空いてなおグラスは薫る」と評される逸品、マーテル・コルドンブルーを使用。王道を行くチョコレートです。》
コニャックを使用したチョコはよくあるので、あまりお酒を嗜まない方にも馴染みやすい味わいで 深みがあります

Champagne シャンパン:《シャンパンのふくよかな香りと酸味は、チョコレートをエレガントで切れの良いものにしてくれます。》
初回はアルコール感控え目で、まろやかだけど濃厚なココアのような食べやすさに感じましたが、2回目はコニャックの後だと爽やかに感じました

Orange オレンジ:《洋菓子の香りづけの定番「グランマルニエ」を使用。深い味わいと、爽やかな香りが強いチョコレートです。》
オレンジとチョコは相性がいいので馴染みやすいのか メモにはオレンジの文字が見当たらないので あまり感じなかったようですが、確かにグランマルニエを使ったチョコも何度か食べたことがありますし、コニャックに似た雰囲気もあって食べやすかったです


Semi-Bitter セミビター
Calvados カルヴァドス:《クール・ド・リヨンはカルヴァドスの中でも特徴的なブランデー。柔らかでフレッシュな香りが広がります。》
初回は爽やかさもありながらビターココアのような味わいで後からアルコールがどんどんくる感じを受け、2回目だとシャンパンより酸味が強めのピリピリした爽やかさもありながら濃厚な味わいに感じました

Single malt シングルモルト:《単一蒸留所で作られた上質なスコッチがシングルモルト。香り高いスモーキーフレーバーが男性に人気です。》
セミビターのまろやかさがあるんですが、かなりアルコール感が強く感じます

Griotte グリオット:《チョコレートをまるごと包み込む、さくらんぼの香り。チェリー酒の名品、ヒーリングを惜しみなく使いました。》
段々とフルーティー感が増してきて、本当にチェリーの風味を感じられました


Bitter ビター
Grappa グラッパ:《葡萄の搾りかすでできる、マスカットの香りが漂うブランデー。熟成年数が長く、チョコレートとの相性抜群。》
爽やかなフルーティー感があるんですが、私はマスカットらしさをあまり感じれず…
友人はマスカットらしさが分かると言ってました

Rum ラム:《まろやかで芳醇な香りを持つ、熟成されたラム酒。ふくよかな味わいを、チョコレートに練り込みました。》
初回はビターだけどそこまでカルヴァドスと変わらない食べやすさもあり、後からグワッとアルコール感が強くきて、余韻もあるけど長引きすぎずに楽しめて、2回目もやはりアルコールが強く感じ、コク深く少し酸味もあるような気がしました

Mure ミュール:《仏・ブルゴーニュ産の濃厚なブラックベリーの風味と、特徴のある味わいをビターチョコに詰め込みました。》
ブラックベリーのベリー感いっぱいでフルーティーで美味しく、お酒に馴染みのない方にも食べやすいと思います


生チョコというと小さなものが多いですが、こちらは1粒が大きくて 半分にして普通くらいのサイズなので食べ応えがあり、普段ならボンボンショコラ10粒入りでも平気で食べれるんですが、半分ずつシェアしても ふわ~っとなるくらいアルコール感があるものもあって このチョコだけで軽く酔い気味で(笑、全部を食べ終わって印象に残っていたのは、中段中央のシングルモルトと上段中央のラムがアルコール強く感じたのと、上段右側のミュールが他に比べとてもフルーティーだったこと位なんですが(苦笑、どれも濃厚な味わいがありながら食べやすさもあるので、普段お酒を嗜まれる方だと色んな味わいの違いを楽しめると思います



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Frédéric Casselは、フランスの老舗シルバーウェア クリストフルとコラボしたハート型のブックマーカー付きの「ラブ・ストーリーズ」も気になるところだったのですが、全体的にこちらのモモン・デュ・ショコラの方が好みな味そうだったのでサロン・デュ・ショコラ初日に購入してみました

サロン・デュ・ショコラ2014公式サイトより…
Frédéric Cassel フレデリック・カッセル フランス/フォンテーヌブロー
ショコラタイムは、マジックタイム。
「いつでもショコラの時間だよ。朝→午後→夕方→夜→夢。」カッセル氏が5つの粒で表現したのは1日のショコラの楽しみ方。「食べる人を、優しく癒やしたり、元気づけたり。ショコラの魔法のチカラを感じてください。」大切な人とショコラがくれる夢のような時間を、ともに愉しんで欲しいという願いが込められています。
1994年にフォンテーヌブローに開店。2003 年にルレ・デセール会長に就任。2013年「クープ・デュ・モンド」フランス代表監督として、チームを優勝へと導いた。』


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革を模したようなマットな黒い箱に側面まで銀色で型押しされていて、赤地に白文字でブランド名がプリントされたリボンがかかって、裏面の原材料等のラベルで留めてあります
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プロフィールによると、『ロゴマークのエンジェルは彼自身が描いたもので、「僕はお菓子の天使だから」。食べた人の顔から笑顔がこぼれるようなお菓子を、そして愛情と情熱を注ぐパティシエという職業を若い世代に伝えていくことが使命だと言います。 』

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「Aux rendez-vous d'amour, tout mon temps t'appartient et pour toujours・・・」

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開けると両面刷りの説明書きと、表:白×裏:茶の厚紙があり、1粒ずつカップに入っています
「一日中どんな時にでも楽しめるショコラの魅力を時間軸で表現。
朝のパワーの源であったり、一日の疲れを癒す方法であったり...
フレデリック・カッセルが贈る5つのショコラタイム。
大切な人と分かち合える素晴らしいひとときを演出します。」
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パッと見はハート型のレース模様に見えますが、時計をテーマにしてあるからなのか歯車が集まってハートになっていて珍しい柄な気がします
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MOMENTS DU CHOCOLAT (モモン・デュ・ショコラ)
「一日の中でショコラを楽しむとき、それは様々なシュチュエーションを連想させます。
朝のパワーの源であったり、食後ほっと一息
そして一日の疲れを癒す方法であったり・・・
5つのショコラタイムにおすすめするボンボンショコラ。
大切な人と分かち合える素晴らしいひとときを演出します。」

サロン・デュ・ショコラHPでは「〈いつも一緒に〉 朝のチャージに、午後のひとときに、お食事のあとなどに。24時間フル体制。」
公式ムックでは「1粒食べるごとにひとつずつ過ぎていく時間 時計をイメージした箱の中 5つのショコラが時を刻む フランス人の朝に欠かせない「カフェ」。午後のおやつの時間は「テ(お茶)」。「シャンパン」は夕刻のアペリティフタイム。「コニャック」は書庫後のひととき。「カルダモン」はお休み前のショコラをイメージ。」と紹介されていました

ということで、テーマに合わせてモーニングからいってみたいと思います



Morning / Café カフェ
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「アラビカ種のコーヒーを使い、軽やかな苦みが小気味よいガナッシュショコラ。
一日のスタートにパワーをもらえる一粒。」
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コーヒーには疎いのでさっぱり分かりませんがアラビカ種100%のコーヒーを使っているということで、切る前からコーヒーの苦味ある香りがして、切ると苦さよりコーヒーの美味しそうな落ち着ける香りになります
コーティングはしっかりビター感があり少し酸味と甘味を感じれて、コーヒーガナッシュはクリーム感が強いけど爽やかで、初めの香りからのイメージとは違い爽やかな甘味が強く思ったより食べやすかったです



Afternoon / Thé テ
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「ダージリンのフローラルな香りを閉じ込めたガナッシュショコラ。紅茶のデリケートな香りを引き立てる柔らかな苦みのチョコレートを使用。午後のリフレッシュに食べたい一粒。」
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ムックでは「Afternoon:THE ダージリン」と書かれていて、切る前から少し紅茶らしい香りを感じ、切ると香りが増して紅茶の美味しそうな香りが漂います
コーティングは香ばしい甘味があって苦くはないけどビター感があり、ガナッシュは紅茶の旨味が出ていて味わい深く、一緒に食べるとコーティングの香ばしい甘味が残るのでガナッシュの紅茶感が弱まってしまい、紅茶好きなのでガナッシュだけで食べたくなります



Evening / Champagne シャンパーニュ
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「マールドシャンパーニュを使ったガナッシュショコラ。
味わいを引き立てる酸味と苦みが程良いマンジャリを使用。
アペリティフの前にシャンパーニュとともに味わいたい華やかな香りのエレガントな一粒。」
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切る前からほのかにワインっぽい爽やかさのあるアルコールの香りがして、切ると軽やかに爽やかな酸味を感じ、コーティングにも少し移っているので爽やかさのあるビターな味わいで、ガナッシュは香りから想像するよりしっかりアルコール感がありますが、ワインは苦手で飲めないけどこれはフルーティーな爽やかさがあってガナッシュだけでも美味しいと思えるし、一緒に食べるとコーティングのビター感と爽やかなアルコール感を両方感じられて食べやすかったです



Night / Cognac コニャック
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「あくまでも主役はカカオにありながらも、しっかりとしたコクと力強い味わいを感じるコニャックのガナッシュショコラ。食後にシガーとともに楽しみたくなる、高貴な香りの大人の一粒。」
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切る前からアルコールが入ってるのが分かる深みある洋酒の香りがして、切ると少し酸味のある熟成したような香りに感じたのですが、香ばしさと苦みのあるしっかりビターなコーティングにコニャックが移っていて、ガナッシュはほんのり酸味と シャンパーニュよりアルコール感があって、一緒に食べると程良くなりますが大人な味わいです



Dream / Cardamon カルダモン
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「キャラメルの香るミルクチョコレートにスパイスとしてカルダモンを加えたエキゾチックで官能的なガナッシュショコラ。
大切な人と過ごす夢心地の時間からインスパイアされた一粒。」
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ムックではMidnightとなっていましたが、ミルクキャラメルという感じの優しい甘い香りで、切ると少しオレンジっぽい香りも加わり、香りで感じたよりコーティングはミルク感が強くキャラメルはほんのり程度で、ガナッシュもカルダモンは少々という感じのまったり優しい味わいで、ビター派には甘いですが 一日の終わりに疲れを癒してくれそうです


この中ではダージリンとコニャックが好みで、ガナッシュだけ食べたくなる感じですが(笑、プリントがあるからか全体的に上部だけコーティングが厚く噛み応えあり、見た目の色合いも味もそれぞれ楽しめて良かったです



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商品名:MOMENTS DU CHOCOLAT
名称:チョコレート
原材料名:生クリーム、カカオマス、砂糖、転化糖、ココア、バター、ココアバター、砂糖、グルコース、コニャック、マールドシャンパーニュ、ダージリンティー、コーヒー、香料、乳化剤(大豆由来)、着色料(赤色40、赤色102、青色2、黄色4、黄色5、二酸化チタン)
※アーモンド、ヘーゼルナッツ、クルミ、ピスタチオなどのナッツ類を扱うアトリエにて製造しております。
内容量:5個入り
原産国:フランス
2,100円/岩田屋 サロン・デュ・ショコラ催事場

何故か砂糖が2回出てくるのが気になるところです(Φωl壁 笑



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ブースにおいてあったリーフレットは両面印刷で4面ずつの8ページでした
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ショップバッグの正面は茶色地×オレンジで、側面は逆にオレンジ地×茶となり、持ち手の紐は茶色で、内側にURLが書かれています
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