*choco×choco*

※スマートフォンからだと一部表示できない文字がある様なので、閲覧の際はご注意くださいませ…   チョコレート関係の写真整理用記録ブログですφ(ΦωΦ*)  始めたばかりなので色々と変わるかもしれませんが、まったり更新中♪  チョコレートはビター派(60~85%位)だけどコーヒーは甘くしないと飲めないので苦味に強いわけではなく、塩分は薄めが好みで酸味には強いのですが、唐辛子は大丈夫でも辛子・山葵などは食べれず、アルコールは梅酒を好む位でビール・ワイン・日本酒系は飲めないような嗜好なので、味覚の離れている方は参考にならなかったらすみません(;Φωl壁  また、味ものは桃や抹茶系を好む位なので、ホワイト・イチゴ等他のフレーバーのチョコは少なめだと思います(ΦωΦ;)  そして特に気になったものや、お土産物などのチョコ以外の物もあったり…(Φωl壁  携帯・スマホでの撮影のため特に昔の写真は画質が悪く参考にならないかもしれませんし、専門知識も無くだらだらと書いているので見難いものが多いかと思いますが、ごゆっくりどうぞ(*ΦωΦ)っ旦~   *2013.10.20*

タグ:アプリコット

ARNAUD LARHER今年のサロン・デュ・ショコラのテーマと同じアソートもあったのでそちらも気になったものの、昨年のセレクションボックスSELECTION La Magieのマジが見た目も可愛らしく フルーツ系ながら落ち着いたビター感もあって好みだったので、フルーツ系を試してみようかとモンブランの方を選んでみました
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ARNAUD LARHER アルノー・ラエール フランス/パリ
伸びてゆけ、カカオのクオリティ。
「10年、20年前と比べて、ものすごくカカオの質が向上しているんですよね。そのことで、未来のチョコレートは、さらに質の高いものができるはずです。」と目を輝かせるラエール氏。M.O.F.の審査員をつとめながら、自らのクリエイティビティも高めるべく美味を探求。たゆまぬ努力は当然のこと、カカオの未来が素晴らしきものであるよう願っている。
ピエール・エルメ氏に師事後、1997年に独立しパリに出店。2007年にM.O.F.取得。2013年にC.C.C.で5タブレット獲得。ルレ・デセール会員。現在サンジェルマン店を含む3店舗を運営。


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ボワット モンブラン(6個入) ¥3,780(税込み)
〈マロンにおぼれて〉マロンクリームがたっぷり。
柚子、洋梨、フランボワーズなど6種の風味アリ。
A.ユズ:マロンクリームとユズ風味パート・ド・フリュイ
B.フレーズ:マロンクリームとイチゴ風味パート・ド・フリュイ
C.パッション:マロンクリームとパッションフルーツ風味パート・ド・フリュイ
D.ポワール:マロンクリームと洋ナシ風味パート・ド・フリュイ
E.フランボワーズ:マロンクリームとフランボワーズ風味パート・ド・フリュイ
F.アブリコ:マロンクリームとアプリコット風味パート・ド・フリュイ


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名称:チョコレート菓子
原材料名:マロンペースト(栗、砂糖、バニラビーンズ)、砂糖、バター、チョコレート(砂糖、ココアバター、全粉乳、カカオマス)、マロンクリーム(栗、砂糖、バニラビーンズ)、ぶどう糖、フルーツピューレ(洋梨、いちご、ラズベリー、パッションフルーツ、あんず、レモン、転化糖)、ココアバター、スピリッツ、ゆず果汁、ライム果皮、リキュール、あんずエキス、乳化剤(大豆由来)、香料、甘味料(イソマルト)、ゲル化剤(ペクチン)、酸味料、着色料(ウコン、青1、酸化チタン、赤102、黄4、黄5、赤40、カラメル)
内容量:6個
原産国名:フランス
賞味期限:2015年2月15日 (1/29購入)
3,500+税280=3,780円 / 岩田屋 サロン・デュ・ショコラ催事場


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スリーブはオフホワイト地にブランド名は茶色で、モンブランの渦巻き状のフォルムを各フレーバーカラーで色とりどりに描いてあり、向かって左側側面は山吹色で、右側側面には赤茶色でロゴマークが入っていて、裏面に商品情報のシールが貼られています
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箱の蓋はオレンジ地×クリームイエロー、受け側は焦げ茶色で、裏面にはフランス語でびっしりと書かれています
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蓋を開けると黒のクッション紙が入っていて、通常他にも乗せてある場合は透明な薄いフィルムが多いですが、銀色のロゴが入った厚めのシートが乗せられていて凝っていますね
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ペール~ライト~ブライト位のやさしい色調で それぞれのフレーバーのイメージカラーを使ってモンブランを描いてあるようで、全体的にはほんのり洋酒の入ったモンブランのような マロンだけじゃない雰囲気と、少しジンジャーのような感じもあり、ミルクチョコらしい甘味も香ります


A.ユズ:マロンクリームとユズ風味パート・ド・フリュイ
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柚子というと黄色のイメージなんですが、原材料にライム果皮もあるのでその緑のイメージなんでしょうか?
柚子の爽やかな良い香りで後からモンブランがふわっと香り、切ると柚子がしっかり香るんですがモンブランと相まって落ち着いた甘い香りです
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1mmにも満たない薄いコーティングですが上部だけ2層重ねてあり 落ち着いたミルクマロンといった感じで、上層はスポンジケーキをイメージするような ほろっとした食感でまろやかで、下層はゼリーなので食感の差も楽しめるし かなり甘味はあるんですが柚子の爽やかさで食べやすく、一緒に食べると柚子をモンブランが包み込み意外と柚子とモンブランが馴染んでいて新鮮です


B.フレーズ:マロンクリームとイチゴ風味パート・ド・フリュイ
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こちらはピンクで可愛らしく、甘酸っぱい苺というよりも甘味の方が強めの苺の香りで ユズよりはモンブランの香りを感じられ、煮詰めたような濃厚なストロベリー感があるんですがやはりこちらもどこか落ち着いた雰囲気です
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こちらの方がコーティングのマロン感を感じられ、パート・ド・フリュイは濃厚なのにどこか落ち着いていて、全体でも苺の味わいの方が強めで ストロベリーソースがけのモンブランといった感じですが、言葉のイメージより違和感がなくマッチしています


C.パッション:マロンクリームとパッションフルーツ風味パート・ド・フリュイ
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パッションというと濃いイエロー系のイメージだったんですが こちらはオレンジ系の色合いで、熟してそうな深い甘味ある香りがモンブランと合っていて 味わい深そうなどっしりとしたモンブランをイメージする香りですが、切るとモンブランの方が香るようになります
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パッションフルーツが凄くジューシーで、全体で食べても初めはモンブランが分からないくらいなんですが、ほんのり甘酸っぱさも感じれつつも段々モンブランの味わいに落ち着いていき、組み合わせが面白いですね


D.ポワール:マロンクリームと洋ナシ風味パート・ド・フリュイ
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洋ナシは薄いイエローで、言われてみれば洋ナシかも という位のほのかな香りですが その分モンブランの甘味がすっきりと香り、切ると更にモンブランらしさが広がります
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パート・ド・フリュイだけで食べても洋ナシの味わいは控え目なんですが食感がかなり残っていて、上層+コーティングだけよりも甘味が増すといった位なので、純粋なモンブランが好きな方にはこちらが良さそうですね


E.フランボワーズ:マロンクリームとフランボワーズ風味パート・ド・フリュイ
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フランボワーズはハッキリとした赤で、Bフレーズよりは甘さを感じるもののフランボワーズが爽やかに香り その分モンブランは控え目で、切るとモンブランが分からない程にフランボワーズが広がります
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香りに対してパート・ド・フリュイは控え目な味わいですが、やはり全体で食べるとフワンボワーズがハッキリしているので、モンブランというよりもラズベリーケーキの方が近いイメージです

 
F.アブリコ:マロンクリームとアプリコット風味パート・ド・フリュイ
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アプリコットは少しオレンジ寄りの濃いイエローで、杏の甘酸っぱい香りを感じれつつもモンブランのまったりとした香ばしさも感じれて、パッションに似ているけれどこちらの方が軽く食べれるモンブランといったイメージで、切るとアプリコットの甘味がやさしく香ります
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フランボワーズの後だとパート・ド・フリュイがやさしい味わいに感じられ、アプリコットもモンブランもちゃんと味わいを感じられてバランスがいいです


ベリー系が好きな方にはBフレーズやEフランボワーズも良いと思いますが、AユズやCパッションもどちらかというとフルーツの味わいがしっかりあるので、モンブランが好きな方にはDポワールかFアブリコがオススメですね



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 HAPPY DARS DAY
12月12日は“ダースの日”ということで、昨年のダースの日に続き今日もDARSを…

今年は12月12日12時12分にダースブランドショップがオープンし、グレイスフルモーニング(フルーツグラノーラ)、ブランニューデイ(マンゴー)、メリーストロベリー(ストロベリー&ホワイト)、フォーエバーフレンズ(パイナップル)、マーブルロマンス(ジャンドゥーヤ&ホワイト)、スマイル&ティアーズ(オレンジピール)、フェアリーキス(キャラメルサレ)、ニューボーンラブ(グレープフルーツ)、プレミアムビター(プレミアムビター)、ラブティー・ラブミー(ほうじ茶)、ドリーミーナイト(ブルーベリー&ホワイト)、ブレイクフリー(コーヒー)の12フレーバーのスペシャルダース+テリーヌも3種セットとプレミアムタイプ3フレーバーと、限定商品が沢山あるので気になるところですよね
ダースはニュース記事のお写真の方が12フレーバー並んでいるので見比べやすいですが、公式のコラボレーションDARSスイーツのところにある DARS×紙谷太郎氏によるコラボダースティアラも、好きなイニシャルを入れられて12個までの限定受注販売されるということで実際に見てみたいし、パレスホテル東京でもダースコラボのミルフィーユが2月に限定販売されるということで、昨年の同人誌企画に比べかなり力が入っていてワクワクするんですが、どれも東京のみなのが惜しまれます…
クリオロのプレミアムビターだけでも食べてみたいので、せめてダースだけでも通販があるといいのですが(´・ω・`)

そして諏訪部さんもツイートされていましたが、2014年 ダースの日企画として跡部様のスペシャルメッセージや、先日の生誕記念のダースアートなども掲載されていたりとジャックで凄いことになっていますね
あの動画の食べてるはずなのに減らないダースは、やはり跡部様特別仕様なんでしょうか…本当にあったら羨ましいです(Φωl壁 笑

ということで、昨年度は年明けに発売されていましたが、今年も大人向けのワンランク上の品質の<ナッツ&フルーツ>が発売され、ホワイトも新発売になったのでまとめて購入してみました


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『ダース・ダースホワイト<ナッツ&フルーツ>』
【商品特長】
ダース<ナッツ&フルーツ>
・ミルクチョコレートにドライクランベリー、オレンジピール、クラッシュアーモンドの 3 種の素材を贅沢に練り込んだ、ワンランク上の「ダース」です。
・オレンジピールを 3.1%使用しています。

ダースホワイト<ナッツ&フルーツ>
・ホワイトチョコレートにドライストロベリー、アプリコット入りゼリー、クラッシュアーモンドの 3 種の素材を贅沢に練り込んだ、ワンランク上の「ダース」です。》


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ダース<ナッツ&フルーツ>
《チョコレートにぴったりのフルーツとナッツを閉じ込めた今だけの贅沢なダースです。》
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名称:準チョコレート
原材料名:砂糖、植物油脂、アーモンド、カカオマス、乳糖、ドライクランベリー、オレンジピール、全粉乳、ホエイパウダー、脱脂粉乳、果糖、乳化剤(大豆由来)、香料、酸味料
 オレンジピール3.1%使用
原材料に含まれるアレルギー物質(27品目中):乳・大豆・オレンジ
 ※卵・小麦を含む製品と共通の設備で製造しています。
 ※表面に見える黒い点はドライクランベリーですので、品質上問題ありません。
内容量:12粒
栄養成分表 1粒(標準3.8g)当り:熱量 22kcal、たんぱく質 0.26g、脂質 1.4g、炭水化物 2.0g、ナトリウム 1.6mg

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ダースホワイト<ナッツ&フルーツ>
《チョコレートにぴったりのフルーツとナッツを閉じ込めた今だけの贅沢なダースです。》
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名称:準チョコレート
原材料名:砂糖、植物油脂、フルーツゼリー(濃縮アプリコットピューレ、濃縮りんごピューレ、転化糖、砂糖)、アーモンド、全粉乳、ドライストロベリー、ココアバター、乳糖、ホエイパウダー、チーズパウダー、果糖、グリセリン、乳化剤(大豆由来)、酸味料、セルロース、ゲル化剤(ペクチン)、香料、酸化防止剤(ビタミンC)、アナトー色素
原材料に含まれるアレルギー物質(27品目中):乳・大豆・りんご
 ※小麦・卵を含む製品と共通の設備で製造しています。
 ※表面に見える黒い点はドライストロベリーですので、品質上問題ありません。
内容量:12粒
栄養成分表 1粒(標準3.9g)当り:熱量 21kcal、たんぱく質 0.22g、脂質 1.3g、炭水化物 2.2g、ナトリウム 2.3mg

ターゲット:20代~40代の女性
発売日:どちらも2014年11月25日~12月末 (期間限定)
参考小売価格170円(税別):各150円+税=162円 / にしてつストア


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昨年のダース 〈ナッツ&フルーツ〉と比べると、パッケージ写真はアーモンドとオレンジの数が減り、オレンジにチョコがかかっていたり、文字の位置が変わったりと色んな箇所に手が加えられている様ですが、全体的な色合いや書式などは同じみたいですね

チョコの写真も同じ物に見えるので、ミルクチョコの方はただの再販で、今年はホワイトが新発売なだけかと思ったのですが、昨年は
「砂糖、アーモンド、ココアバター、全粉乳、ドライクランベリー、オレンジピール、カカオマス、植物油脂、脱脂粉乳、ホエイパウダー、果糖、乳化剤(大豆由来)、香料、酸味料
オレンジピール3.1%使用
栄養成分 [1粒(標準3.9g)当り]:熱量 22kcal、たんぱく質 0.3g、脂質 1.4g、炭水化物 2.0g、ナトリウム 2.2mg」
と、カロリーは変わらないものの、1粒あたり0.1g減量され原材料表示の順番も様変わりし、ココアバターが無くなったぶん植物油脂の割合が増したようで、昨年は名称がチョコレートだったのに今年は準チョコレートになっているのが残念ですが、オレンジピールの分量がかわらないことから、カカオマスの割合は増えているようなのでカカオ感に期待したいところです…
でも、ホワイトにはココアバターを使ってあるということは、今年はホワイトに使う分 ミルクチョコにはカカオマスしか使われなかったとかなのでしょうか?(Φωl壁


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DARSの文字部分はメタリックで起伏があり、オレンジなどの素材やチョコレート部分は裏面まで艶加工されています
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ミルクチョコの包みは昨年と同じく深い青地に文字が銀、ホワイトは濃いピンク×銀になっていて、蓋を開けるとお馴染みの「いいこと、12コ。」のメッセージが
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ミルクチョコの方はグラノーラみたいな香ばしい香りがしたかと思うと甘味のあるオレンジの香りがしてきて、その後ベリーの香りがどんどん増していきます
ホワイトはミルクがふわっと香り、ベリーの甘さや粉砂糖をまぶしたドーナッツのような甘い香りがします
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ミルクチョコの方はパッと見 普通のDARSに見えますが、昨年と同じく裏返すとナッツやドライフルーツがぎっしり詰まっていて底だけ凸凹しています
ホワイトは形は整っているものの薄ら透けて見えるので見た目も楽しめますね
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ミルクチョコの方は、初めグラノーラみたいなまったり香ばしい味わいですが、クランベリーの風味が前に出てきつつアーモンドの香ばしさもしっかりあり、後からオレンジが広がってきて、オレンジピールといっても苦味もなくフルーツらしい甘味で、後味も甘味あるオレンジの爽やかな香りを楽しめます
素材それぞれの味わいは感じれるものの強すぎずうまくまとまっていて、アーモンドの歯応えはあるのですが、去年はもっとザクザクした食感だったように思うので、今年は全体的にソフトになってチョコとの馴染みが良くなりチョコレートらしくなったように思います

ホワイトは、口に入れてすぐはホワイトという程甘くないように思ったのですが、チョコが溶けだすとミルキーで、チョコが溶けるのが早いのと、食感的にホワイトの方がドライフルーツの割合が多いのか(?)残りがちなので、ストロベリーやフルーツゼリーの濃厚な甘味が長く続きます
ホワイトだと甘ったるいかと思っていたのですが、チョコよりゼリーの方が甘いくらいなので、ゼリーやドライフルーツがお好きな方なら意外と食べやすいんじゃないかと思います

 
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